Este é um risoto bem bacana porque combina vários sabores, entre eles a acidez da pera, gordurosidade do queijo Brie, além das notas adocicadas e também a persistência aromática da sálvia.

Gewurztraminer é uma variedade de uva bem aromática e tem uma expressão muito importante na região da Alsácia. No Brasil pode ser encontrada na Serra Gaúcha.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara de chá de arroz arbóreo (ou o carnaroli ou o vialone nano)
• 500 ml de caldo de legumes
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 peras descascadas cortadas em cubos
• 1 queijo tipo brie (cerca de 250 g)
• Folhas de sálvia picadas
• Sal e pimenta moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 100 g de manteiga

 

Preparar:

• Aqueça duas colheres de manteiga e o azeite de oliva, refogue o alho. Junte o arroz e acrescente o suco de limão e depois o vinho branco seco, mexendo sem parar.
• Depois que incorporar, vá colocando, aos poucos, o caldo de legumes, ainda mexendo.
• Quando o risoto estiver quase no ponto al dente, adicione o sal e a pimenta, acrescente o queijo brie, o restante da manteiga, e as peras e mexa mais um pouco.
• Finalize com a sálvia picada, desligue o fogo e mantenha a panela fechada por dois minutos