O curso busca orientar os participantes na harmonização de 5 tipos de queijos e 5 vinhos baseado nos conceitos de contraste e similaridade e, através da prática de degustação, perceber as melhores possibilidades de sobreposição de sabores entre queijos e vinhos.
Conteúdos do curso:
- Princípios gerais de harmonização
- Tipologia dos queijos
- Mecanismo de análise sensorial
- Tipologia dos vinhos
- Prática de harmonização dirigida